「食と健康」に関する高度な専門性と研究開発能力を有し、教育や医療・福祉・保健における食物栄養学分野の指導者として活躍できる人材の育成を目的としています。
| 教員氏名 | 主要研究分野 | 研究テーマ |
|---|---|---|
| 片山 直美 教授 博士（医学） |
給食経営管理学 臨床栄養調理学 |
味覚・嗅覚検査、血糖値検査、体組成測定、活動量測定、重心動揺検査、運動指導などを行い、総合的な食と運動を用いた健康管理に関する研究を行う。主に、低GI食材を用いた低GL食献立作成による食材の機能を生かした薬膳料理でメタボリック、ロコモ、サルコベニア予防食を研究する。その際、遺伝子解析を用いた時間栄養学的栄養指導についても研究する。また、未来の火星移住を想定した宇宙食の研究を行い、究極の循環型閉鎖空間における食（アレルギー予防、抗酸化、抗放射線、腸内環境調整、水耕栽培農作物、薬膳食、昆虫食など）について研究する。 |
| 久保 金弥 教授 医学博士 |
「神経科学」 | 「食生活」を噛むこと（咀嚼）という面から捉え、よく噛んで食べることが全身に与える影響について研究する。特に、咀嚼が認知機能、肥満、糖尿病に及ぼす影響や咀嚼による精神疾患（うつ病）などストレス性疾患発症抑制機構についてヒトや動物を対象に研究を行う。 |
| 堀江 信之 教授 博士（理学） |
「応用栄養学」 「分子生物学」 |
ビタミン代謝関連遺伝子、細胞増殖必須遺伝子の遺伝子の構造と機能を、生体内での栄養素の機能や疾病との関連性という立場から研究する。 |
| 山中 なつみ 教授 博士（学術） |
「健康調理学」 | 調理に伴う食品の性状変化を多方面（成分、物性、構造）から調べ、栄養価、おいしさ、生理機能に及ぼす影響を明らかにすることを課題とし、身体状況に応じた食品の調理方法の提案をめざす。 |
| 教員氏名 | 主要研究分野 |
|---|---|
| 小出 あつみ 教授 博士（食物栄養学） |
「調理学」 |
| 白井 靖敏 教授 博士（学術） |
「統計解析」 |
| 羽澄 直子 教授 | 「異文化理解」 |
| 間瀬 清美 教授 博士（医学） |
「被服科学」 |
| 近藤 浩代 准教授 博士（人間・環境学） |
「栄養学」 |
| 中島 正博 教授 薬学博士 |
「食品衛生学」 |
| 近藤 貴子 講師 博士（食品栄養科学） |
「生化学」 |
| 堀尾 文彦 教授 農学博士 |
「栄養生化学」 |
| 吉田 競人 教授 博士（工学） |
「建築構造学」 |
| 生活学基礎科目 | 研究基礎科目 | 研究演習科目 | 研究展開科目 |
|---|---|---|---|
| 「健康生活学特論」 「衣生活環境研究」 「食生活環境研究」 「住生活環境研究」 |
「食物栄養学特論」 「食物栄養学研究法」 「Academic English」 |
「食物栄養学特別研究」 | 「食品機能学研究」「健康調理学研究」 「食品安全学研究」「生化学研究」 「分子栄養学研究」「病態栄養学研究」 「基礎栄養学研究」「応用栄養学研究」 「臨床栄養学研究」「栄養教育学研究」 「公衆栄養学研究」「給食経営管理学研究」 「食物栄養情報解析研究」 |
