実験への心構えから学び、
実験・実習の基礎をつくります。

入学後に初めて行う化学実験として、実験・実習の基礎を修得。実験への心構え、装置や試薬類などの取り扱い、食品成分の分析方法、実験レポートの書き方などを学びます。

生体成分の種類と働きや、
実験の原理を学びます。

生体成分の分析、ヒトの遺伝子情報の検索、食べ物の消化・吸収・再構成を分子レベルで確認するなど、多様な実験を行うと同時に、基礎的な実験の原理への理解も深めます。

管理栄養士への理解を深め、
栄養教育の基本を身につけます。

栄養教育のためのカリキュラムを立案し指導案を作成し、指導に必要なポスターや紙芝居などの制作、栄養相談の模擬演習を行う。栄養教育に必要とする基礎的な技術を身につけます。

データから栄養状態を見極め、
病気と栄養の関連性を学びます。

身長・体重、骨量、筋力などの身体測定、血糖値や血圧の測定を行い、各自やクラス全体のデータを分析。栄養状態を評価する力を養い、病気ごとの栄養指導についても学びます。

給食のあらゆる業務を体験し、
総合的な力を養います。

学内の給食施設にて、献立づくりから調理、衛生検査、栄養指導まで給食の各業務を行い、仲間と協力し合いながら、給食のマネージメントを実践できる総合的な力を養います。

保健や医療、福祉など
広い視点から栄養を学びます。

食物と病気の関連を探る栄養疫学、日本の食生活の変遷、栄養行政制度、食事摂取基準など、保健・医療・福祉・介護分野にかかわる栄養について幅広い視点から学びます。

食品に期待できる機能性成分について実験します。

食品の三次機能に関する研究が活発に展開されています。ただ、食品には「おいしさ」も不可欠です。いくら栄養成分の一次機能や、健康機能成分としての三次機能に優れていても美味しくなければどうしようもありません。身近な食品素材の期待できる機能性やその食味解析などに挑戦しています。

【卒業論文の主なテーマ】
● 巨大胚芽米の特性と穀物型スプラウトの機能性
● 愛知県産の新規野菜類および天狗ナスの機能性
● ラット脂質代謝改善に対するジネンジョの効果と難消化性デンプン